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Spicy Coconut Curry Soup

6 avis

Let the aroma of this soup fill you with joy! We recommend enjoying this recipe near a toasty fireplace...it's a vibe : -)

Hannah
Hannah
Très facile
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Cœur262
Temps de préparation

8 minutesPréparation

Casserole

18 minutesCuisson

Ingrédients

SélecteurPortions

Ustensiles

Casserole, Plaques de cuisson, Plongeant, Couteau

recette

Carotte (frais)
Courge butternut

Étape 1

Peel & dice the carrots. Peel & cube the butternut squash if needed.

Gingembre (frais)

Étape 2

Peel & thinly slice the ginger.

Oignon jaune

Étape 3

Peel & thinly slice the onion.

Ail

Étape 4

Peel & mince the garlic.

Ail
Gingembre (frais)
Oignon jaune
Pâte de curry (rouge)

Étape 5

Heat a drizzle of oil in a pot over medium heat. Add ginger, garlic, onion & curry paste. Stir & cook 2-3 min.

Courge butternut
Bouillon de légumes (liquide)

Étape 6

Add cubed butternut squash & stir. Pour in the veggie broth & stir. Cover & bring to a boil. Reduce the heat & simmer for 10-15 min or until the squash is fork-tender.

Lait de coco
Citron vert

Étape 7

Stir in the coconut milk & lime juice.

Étape 8

Remove the pot from the heat. Purée the mixture until smooth & creamy, using an immersion blender, blender or food processor.

Étape 9

Season with salt. Serve hot in a bowl, garnished with a drizzle of coconut milk & cilantro if you have! Enjoy!

Notes perso

Votre grain de sel dans la recette !


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Spicy Coconut Curry Soup
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