Risotto courgette & prosciutto

Étape 1

Faire bouillir 20cl de bouillon de légumes par personne; réservez.

Étape 2

Lavez les courgettes et râpez-les.

Étape 3

Épluchez et hachez les échalotes.

Étape 4

Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

Étape 5

Add the rice & wine. Stir constantly until the wine is absorbed, about 1-2 min.

Étape 6

Ajoutez les courgettes râpées et 1 louche de bouillon. Salez, poivrez et laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.

Étape 7

Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Goûtez-le avant de couper la cuisson.

Étape 8

Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive et mélangez le tout.

Étape 9

Servez le risotto dans les assiettes avec le prosciutto et du parmesan. Salez et poivrez, c'est prêt !