Risotto aux courgettes

Étape 1

Épluchez et hachez les échalotes.

Étape 2

Ajoutez les échalotes dans la poêle avec une noisette de beurre. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz.

Étape 3

Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

Étape 4

Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

Étape 5

Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer.

Étape 6

Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.

Étape 7

Lavez puis coupez les courgettes en rondelles.

Étape 8

Dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes à feu vif pendant 5 minutes.

Étape 9

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire à couvert 5 minutes

Étape 10

Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan, (optionnel : ajoutez un peu de beurre), sel, poivre et mélangez le tout.

Étape 11

Une fois cuites, ajoutez les courgettes (Optionnel : ajoutez du thym ou du romarin) et mélangez le tout.

Étape 12

Servir le risotto, salez, poivrez, ajoutez un peu de zeste de citron sur chaque assiette si vous en avez pour apporter un peu de peps, c'est prêt !