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Tex-Mex Veggie Migas Tacos

3 avis

Take a trip to Texas with these Migas tacos! Who knew that eggs cooked up with toasted tortilla strips was such an elite comfort food!?

Marcy
Marcy
Très facile
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Cœur269
Temps de préparation

7 minutesPréparation

Casserole

10 minutesCuisson

Calories

847 kcalPar portion

Ingrédients

SélecteurPortions

Ustensiles

Couteau, Plaques de cuisson, Poêle

recette

Poivron rouge

Étape 1

Wash the pepper & remove the seeds. Small dice the pepper.

Oignon rouge

Étape 2

Peel & small dice the onion.

Coriandre (frais)

Étape 3

Wash & finely chop the cilantro (optional).

Œuf
Sauce salsa

Étape 4

Crack the eggs in a bowl. Add the salsa, salt & pepper. Whisk it all together.

Tortilla (maïs)

Étape 5

Heat a non-stick pan over medium heat. Add 1 tortilla per serving & brown each side for 1-2 min. Transfer the tortilla to a cutting board & cut into 2 inch pieces.

Huile d'olive

Étape 6

Heat a drizzle of oil in the same pan over medium heat. Add the cut tortillas. Stir & cook for 1-2 min, until lightly fried.

Étape 7

Stir in the peppers, onions & cilantro (optional). Cook for 2-3 min until softened.

Étape 8

Pour in the egg mixture. Gently scramble the eggs & veggies together until big soft curds have formed. Remove from the heat.

Fromage frais mexicain
Avocat

Étape 9

Distribute the scramble onto each remaining tortilla. Top with freshly sliced avocado & grated queso fresco cheese. Serve & enjoy!

Notes perso

Votre grain de sel dans la recette !


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Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées moyennes pour une portion

Chevron bas
Calories847 kcal
Matières grasses42 g
Glucides72 g
Protéines29 g
Fibres9 g

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

En moyenne, une portion de la recette "Tex-Mex Veggie Migas Tacos" contient 847 Calories, 42 g de Matières grasses, 72 g de Glucides, 29 g de Protéines, 9 g de Fibres.

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Tex-Mex Veggie Migas Tacos
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