Steak haché, purée & haricots verts

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Étape 2

Faites bouillir une casserole d'eau chaude, ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.

Étape 3

Dans une deuxième casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 12 min.

Étape 4

Pendant ce temps, émincez les échalotes. Réservez.

Étape 5

Une fois la cuisson des haricots verts et des pommes de terre écoulée, égouttez-les.

Étape 6

Ajoutez les pommes de terre dans un récipient. Salez et poivrez. (Optionnel : vous pouvez ajouter une ou deux pincées de noix de muscade moulue)

Étape 7

Ajoutez le lait et le beurre (soit 10g par personne). Écrasez le tout jusqu'à former une purée de la consistance souhaitée. Gardez votre purée et les haricots au chaud.

Étape 8

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir 2 minutes, sur feu moyen.

Étape 9

Ajoutez votre steak dans la poêle, 1 minute sur chaque face pour un steak saignant. Salez et poivrez sur chaque face. Prolongez la cuisson selon vos préférences si nécessaire.

Étape 10

Ajoutez un fond d'eau dans la poêle encore chaude pour former un jus (2 c. à soupe/personne environ) et laissez le jus s'épaissir un peu pendant 1 à 2 min.

Étape 11

Servez le steak avec la purée, les haricots verts et la sauce, c'est prêt !