Steak & taboulé de quinoa

Étape 1

Préparez le quinoa selon les instructions du paquet, puis réservez-le, afin qu'il refroidisse.

Étape 2

Pendant ce temps, lavez puis coupez les concombres en petits dés.

Étape 3

Lavez puis coupez les tomates en petits dés.

Étape 4

Lavez puis ciselez finement le persil.

Étape 5

Faites chauffer une poêle, sur feu vif. Salez, poivrez et assaisonnez le steak d'épices au choix - ex: ail, paprika & piment de Cayenne, si vous en avez.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez-y le steak. Faites le revenir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.

Étape 7

Réservez le steak hors du feu sur une planche à découper. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez : les concombres, les tomates, les pois chiches égouttés et rincés et le quinoa cuit. Salez et poivrez.

Étape 8

Dans un bol, mélangez : le persil ciselé, le zeste et jus d'un demi citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et ajoutez de l'origan, si vous en avez. Versez la sauce par-dessus la salade de quinoa. Mélangez le tout.

Étape 9

Coupez le steak en tranches fines et servez-le avec le taboulé de quinoa. Ajoutez du persil, s'il vous en reste, c'est prêt !