Soufflé au fromage

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Réalisez une béchamel : dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.

Étape 2

Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse.

Étape 3

Salez, poivrez et mélangez (optionnel : vous pouvez ajouter de la muscade râpée à votre béchamel). Réservez et laissez tiédir.

Étape 4

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Étape 5

Beurrez le moule.

Étape 6

Ajoutez les jaunes d'œuf puis le fromage râpé dans la béchamel qui doit être tiède.

Étape 7

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs puis montez-les en neige à l'aide d'un batteur.

Étape 8

Versez la béchamel dans un récipient plus grand. Incorporez délicatement et petit à petit les blancs en neige à votre béchamel à l'aide d'une spatule.

Étape 9

Versez votre préparation dans le moule. Enfournez pendant 25 minutes à 200°C. C'est prêt !