Salade de pommes de terre aux herbes

Étape 1

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 20 min. Égouttez les pommes de terre en fin de cuisson.

Étape 2

Coupez les oignons rouges en fines tranches. Réservez-les dans un pot et versez le vinaigre par dessus. Laissez-les mariner pendant le reste de la cuisson.

Étape 3

Ajoutez dans un mixeur, les herbes fraîches, 1 cuill. à soupe d'huile d'olive par personne, sel et poivre.

Étape 4

Mixez grossièrement. Si la texture est trop grossière, ajoutez un peu d'eau.

Étape 5

Dans un saladier, ajoutez les pommes de terre avec la sauce aux herbes et les oignons rouges en pickles. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 6

Servez dans des assiettes. Ajoutez des herbes fraîches. C'est prêt !