Salade de betteraves & pistaches

Étape 1

Préchauffez le four à 200°. Coupez les betteraves en quartiers.

Étape 2

Placez les betteraves sur une plaque allant au four avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfournez pendant 20 minutes à 200°.

Étape 3

Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, le jus de citron, le zeste de citron, salez, poivrez et réservez.

Étape 4

Coupez grossièrement les pistaches.

Étape 5

Dans une assiette, servez le yaourt, ajoutez les betteraves rôtis et enfin les pistaches concassées grossièrement. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. (Optionnel : ajoutez des feuilles de menthe). C'est prêt !