Salade courgette & pois chiches

Étape 1

Lavez puis découpez les courgettes en petits cubes de 1 cm environ. Rincez puis égouttez les pois chiches.

Étape 2

Hachez les herbes et les échalotes (ou oignons rouge) finement. Hachez les olives grossièrement.

Étape 3

Dans un saladier ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive/personne, sel, poivre, mélangez. Ajoutez les courgettes, les pois chiches, les herbes, les olives et les échalotes (ou oignons), ajoutez le zeste de citron et mélangez. C'est prêt !

Étape 4

Optionnel : pour les non vegan, n'hésitez pas à ajouter de la feta ou du chèvre frais ;)