Poulet en croute de parmesan, pommes de terre & tomates rôties

Étape 1

Préchauffez le four à 400°F. Lavez puis coupez les tomates en quartiers.

Étape 2

Épluchez puis coupez les oignons en quartiers fins.

Étape 3

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les pommes de terre, les tomates et les oignons. Salez, poivrez et assaisonnez d'épices au choix. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis mélangez. Enfournez 15 minutes à 400°F.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la panure. Dans un bol, mélangez : la chapelure, le parmesan, du sel, du poivre et un bon filet d'huile d'olive.

Étape 5

Coupez le filet de poulet en deux, de façon à obtenir une épaisseur plus fine. Salez et poivrez.

Étape 6

Au bout de 15 minutes, sortez la plaque du four. Montez la température à 425°F. Disposez le filet de poulet sur la plaque et ajoutez le mélange de chapelure par-dessus. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et enfournez de nouveau 20 à 25 minutes à 425°F, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Étape 7

Une fois le poulet bien doré et les légumes grillés, sortez le plat du four. Servez le tout dans une assiette et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !