Poulet, crème de champignons & polenta

Étape 1

Épluchez puis émincez les oignons en fines lamelles.

Étape 2

Lavez puis coupez les champignons en tranches.

Étape 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 minutes, sur feu vif.

Étape 4

Dans une seconde poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Étape 5

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau (30cl par personne) avec une pincée de sel dans une casserole. Sur feu doux, ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Étape 6

Une fois la polenta épaissie, incorporez un petit morceau de beurre, si vous le souhaitez et poivrez. Mélangez bien et réservez au chaud.

Étape 7

Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires, pour que la sauce épaississe.

Étape 8

Dans une assiette, servez la polenta avec le poulet et la crème de champignons par-dessus. Ré-assaisonnez selon vos goûts et ajoutez quelques brins de persil, si vous en avez. C'est prêt !