Poulet coco, curry & tomates cerises

Étape 1

Faites cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet (soit environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée). Égouttez en fin de cuisson.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez le poulet en lamelles. Enlevez les nerfs si besoin.

Étape 3

Épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.

Étape 4

Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles de poulet, l'oignon, le curry et mélangez pendant 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez.

Étape 5

Continuez la cuisson pendant 4 minutes, le temps que le poulet commence à dorer puis ajoutez les tomates cerises.

Étape 6

Versez le lait de coco et 5cl d'eau par portion et mélangez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux.

Étape 7

Découvrez puis mélangez une dernière fois avant de servir.

Étape 8

Servez le curry bien chaud avec le riz, salez et poivrez à votre convenance et parsemez de feuilles de coriandre si vous en avez. C'est prêt !