Poivrons farcis au quinoa & à la feta

Étape 1

Préchauffez le four à 400°F. Lavez puis coupez le haut des poivrons, en retirant le cœur avec les pépins. Dans un plat allant au four, disposez les poivrons et enfournez 15 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes, en mélangeant pour détacher les morceaux. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Mélangez.

Étape 3

Baissez le feu sur feu moyen. Ajoutez le concassé de tomates, les pois chiches égouttés et le quinoa. Mélangez bien.

Étape 4

Baissez le feu sur feu doux. Ajoutez deux tiers de la feta émiettée (réservez le reste pour le dressage). Mélangez 1 minute, puis réservez hors du feu.

Étape 5

Sortez les poivrons du four et garnissez-les de la farce au bœuf. Recouvrez le plat de papier aluminium, puis ré-enfournez 5 à 10 minutes à 400°F.

Étape 6

Une fois les poivrons bien cuits, sortez-les du four et servez-les dans une assiette. Parsemez de la feta émiettée restante et d'aneth, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !