Pie poireaux & champignons

Étape 1

Coupez les extrémités du poireau pour ne garder que le blanc puis émincez finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Étape 2

Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noisette de beurre et le poireau égoutté. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Étape 3

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

Étape 5

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez énergiquement avec un fouet.

Étape 6

Versez le lait petit à petit dans la casserole en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 7

Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Étape 8

Versez le poireau dans la béchamel. Ajoutez aussi les champignons et mélangez.

Étape 9

Versez les légumes et la béchamel dans un plat allant au four préalablement beurré.

Étape 10

Déposez la pâte feuilletée sur le plat et repliez les rebords de la pâte.

Étape 11

Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de votre pie avec un jaune d'œuf pour avoir une croûte encore plus dorée.

Étape 12

À l'aide d'un couteau, faites un trou au centre de la pie et décorez-la comme vous le souhaitez.

Étape 13

Enfournez la pie pour 25 minutes à 180°C.

Étape 14

Sortez la pie du four, c'est prêt !