Pasta alla carbonara

Étape 1

Coupez grossièrement la pancetta et faites-la revenir à la poêle. Laissez dorer 5 minutes et réservez.

Étape 2

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Suivez le temps de cuisson recommandé sur l'emballage.

Étape 3

Séparez les blancs des jaunes d'œuf puis mélangez les jaunes.

Étape 4

Prélevez une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes par personne. Versez-la dans les jaunes d'œufs et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Étape 5

Versez les pâtes à peine égouttées dans la poêle avec la pancetta. Ajoutez la sauce et mélangez. Servez le tout dans une assiette avec un peu de parmesan râpé. C'est prêt !