Pancake de maïs & avocat

Étape 1

Dans un saladier, ajoutez la farine et la levure. Mélangez.

Étape 2

Ajoutez ensuite le lait et 1 œuf par personne. Mélangez.

Étape 3

Versez le parmesan et le maïs préalablement égoutté. Mélangez, salez et poivrez.

Étape 4

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez votre préparation à l'aide d'une cuillère et aplatissez légèrement pour obtenir une forme régulière.

Étape 5

Pelez et coupez l'avocat en deux puis en quartiers.

Étape 6

Laissez dorer 3 min de chaque côté sur feu moyen.

Étape 7

Déposez les pancakes sur un papier absorbant avant de servir.

Étape 8

Dans la même poêle, cassez les œufs au plat et faites-les cuire 3 minutes sur feu moyen.

Étape 9

Servez le pancake de maïs avec l'avocat, l'œuf au plat et la roquette. Ajoutez un peu de vinaigrette, salez et poivrez. C'est prêt !