Pain perdu aux pommes & caramel

Étape 1

Dans une casserole, versez le sucre et laissez-le fondre sur feu doux. Laissez caraméliser, sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur brune.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'il fonde.

Étape 3

Ajoutez ensuite la moitié de la crème liquide et remuez bien. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel. Remuez à nouveau puis réservez. Le caramel va épaissir en refroidissant. S'il forme des grumeaux, replacez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant bien, à l'aide d'un fouet.

Étape 4

Lavez, puis coupez les pommes en quartiers sans enlever la peau. Retirez le cœur.

Étape 5

Dans une assiette creuse, ajoutez l'autre moitié de la crème liquide, une pincée de cannelle (optionnel) et les œufs. Fouettez le mélange. Trempez la brioche dans le mélange d'œufs pour bien l'imprégner.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle, à feu moyen. Ajoutez-y les pommes et faites-les revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.

Étape 7

Faites fondre une noisette de beurre dans la même poêle. Ajoutez les tranches de pain perdu et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 8

Servez le pain perdu avec les pommes. Versez le caramel au beurre salé par-dessus le tout. C'est prêt ! Conservez les restes de caramel dans un récipient hermétique au frais pendant 2 semaines !