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Grilled Chicken with Caprese Quinoa Salad

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Brighten up your grilled chicken with a fresh caprese quinoa salad & pesto drizzle!

Phoebe
Phoebe
Très facile
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Cœur256
Temps de préparation

7 minutesPréparation

Casserole

15 minutesCuisson

Repos

5 minutesRepos

Calories

567 kcalPar portion

Ingrédients

SélecteurPortions

Ustensiles

Couteau, Plaques de cuisson, Poêle

recette

Quinoa (cru)

Étape 1

Cook the quinoa according to package instructions. (Use pre-cooked quinoa or day-old quinoa to speed up the process!)

Poulet (haut de cuisse, sans os)
Huile d'avocat

Étape 2

Meanwhile, pat the chicken dry. Season all over with salt, pepper & any additional seasonings you love! Drizzle neutral oil (we recommend avocado oil!) over the chicken & rub to coat.

Étape 3

Preheat a grill or grill pan over medium-high heat. Add the chicken, & cook for 3-4 min, undisturbed. Flip & continue grilling the chicken for another 3-4 min, or until cooked through. Remove from the heat & rest the chicken while preparing the caprese quinoa salad.

Tomate cerise
Mozzarella (mini)

Étape 4

Transfer the cooked quinoa to a bowl. Halve the cherry tomatoes & mini mozzarella balls, then add them to the quinoa.

Sauce pesto
Huile d'olive
Citron jaune

Étape 5

In a small bowl, add the pesto with a drizzle of olive oil & a squeeze of lemon juice. Mix it all together until thin & pourable.

Étape 6

Drizzle the thinned pesto onto the quinoa & toss to combine. Season to taste with salt, pepper & extra lemon juice.

Basilic (frais)

Étape 7

Slice the grilled chicken & serve alongside the caprese quinoa salad. Garnish with basil, if using. Enjoy!

Notes perso

Votre grain de sel dans la recette !


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Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées moyennes pour une portion

Chevron bas
Calories567 kcal
Matières grasses34 g
Glucides32 g
Protéines38 g
Fibres4 g

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

En moyenne, une portion de la recette "Grilled Chicken with Caprese Quinoa Salad" contient 567 Calories, 34 g de Matières grasses, 32 g de Glucides, 38 g de Protéines, 4 g de Fibres.

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Grilled Chicken with Caprese Quinoa Salad