Fondant au chocolat à l'huile d'olive

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 170 g de chocolat (par gâteau) au bain marie ou au micro-ondes et concassez le reste.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez.

Étape 3

Mélangez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre glace (par gâteau). Ajoutez ensuite le chocolat fondu, l’huile d’olive, 60g de poudre d’amande (par gâteau), une généreuse pincée de fleur de sel et le chocolat concassé.

Étape 4

Fouettez les blancs d’œufs réservés au préalable avec une pincée de sel. Puis ajoutez le reste de sucre glace. Battez à nouveau.

Étape 5

Incorporez délicatement et progressivement le mélange blancs d'œufs / sucre glace à la préparation à base de chocolat.

Étape 6

Beurrez et chemisez un moule à gâteau avec le reste de la poudre d’amande. Versez la préparation et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Étape 7

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins avant de déguster.