Filet mignon à la moutarde, pommes de terre & brocoli

Étape 1

In a bowl, combine whole grain mustard, maple syrup, soy sauce & 1 tbsp of olive oil per serving. Whisk well to combine. Add the pork tenderloin to a zip lock bag or large enough Tupperware. Pour in the marinade and coat the meat. Allow the pork to marinate for 30 min or up to 1 day in the refrigerator before roasting.

Étape 2

Préchauffez le four à 190°C. Lavez et découpez les pommes de terre en fines lamelles.

Étape 3

Dans un plat allant au four, ajoutez les rondelles de pomme de terre. Assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes à 190°C.

Étape 4

Pendant ce temps, lavez et coupez le brocoli en sommités.

Étape 5

Remove the pork from its marinade & arrange it on the other half of the sheet tray. Add in the broccoli florets. Season with salt, pepper, thyme & a drizzle of olive oil. Return everything to the oven for another 25-30 min, or until the pork is fully cooked (internal temp reaches 145°F).

Étape 6

À la sortie du four, laissez le filet mignon reposer avant de le couper en tranches.

Étape 7

Servez les tranches de filet mignon à la moutarde avec les pommes de terre croustillantes et le brocoli. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !