Eggs & bacon pancakes

Étape 1

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable/personne et une cuillère à café de moutarde/personne. Enrobez les tranches de lard avec le mélange et mettez de côté le temps de la préparation.

Étape 2

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Réservez les blancs.

Étape 3

Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs : la farine, la levure et une pincée de sel.

Étape 4

Faites fondre les morceaux de beurre quelques secondes au micro-ondes.

Étape 5

Versez les jaunes d'œufs, et le lait dans les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Étape 6

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis montez-les blancs en neige.

Étape 7

Incorporez ensuite progressivement et délicatement les blancs en neige dans la pâte à pancakes avec une spatule pour ne pas les casser.

Étape 8

Dans une poêle chaude légèrement beurrée, ajoutez une louche de la pâte. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Étape 9

Une fois les pancakes terminés. Faites cuire le lard et les œufs dans une poêle.

Étape 10

Une fois l'œuf cuit selon vos préférences et le lard légèrement doré, ajoutez-les sur les pancakes et arrosez le tout d'un filet de sirop d'érable. C'est prêt !