Curry de boulettes au lait de coco, riz & brocoli

Étape 1

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités.

Étape 2

Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 6 minutes. En fin de cuisson, égouttez-le.

Étape 3

En parallèle, épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Étape 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez hors du feu.

Étape 5

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et le curry. Faites-les dorer 4 à 5 minutes en mélangeant.

Étape 6

Versez le lait de coco dans la poêle avec les oignons. Salez, poivrez, puis ajoutez les boulettes. Mélangez, puis laissez mijoter, à couvert, pendant 2 minutes, sur feu doux.

Étape 7

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Étape 8

Servez les boulettes au curry avec le riz, le brocoli et un peu de sauce, s'il vous en reste. Ré-assaisonnez selon vos goûts. C’est prêt !