Croquettes brocolis & feta

Étape 1

Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les en fin de cuisson.

Étape 2

Dans le bol d'un mixeur, versez les brocolis cuits et mixez grossièrement.

Étape 3

Versez les brocolis mixés dans un saladier puis ajoutez les œufs, la farine et la feta émiettée. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Étape 4

Versez la chapelure dans une assiette. Formez ensuite des boules à l'aide de vos mains et roulez-les dans la chapelure.

Étape 5

Aplatissez légèrement les croquettes de légumes.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les croquettes aux légumes et faites-les dorer 3 minutes sur chaque face.

Étape 7

Dégustez avec une salade assaisonnée à votre convenance, c'est prêt !