Bouillon coco poulet

Étape 1

Épluchez puis coupez l'oignon rouge en fines lamelles.

Étape 2

Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons pendant 3 minutes sur feu moyen.

Étape 3

Ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Ajoutez 200ml d'eau par personne, le bouillon de légumes et le filet de poulet. Couvrez et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.

Étape 4

Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.

Étape 5

Au bout des 15 minutes, sortez le blanc de poulet du bouillon et déposez-le sur une assiette.

Étape 6

Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes.

Étape 7

Ajoutez à nouveau l'effiloché de poulet dans le bouillon. Versez le lait de coco, les lamelles de champignons, et faites cuire 3 minutes.

Étape 8

Servez dans des assiettes creuses et ajoutez quelques branches de coriandre si vous le souhaitez. Ré-assaisonez selon vos goûts, c'est prêt !