A flavorful weeknight dinner with a cheesy tortilla topping!
Couteau, Poêle, Plaques de cuisson
Étape 1
Small dice the red onion & slice the corn tortillas into thin strips.
Étape 2
Remove the skin & carve the rotisserie chicken. Shred the desired amount with 2 forks.
Étape 3
Heat a drizzle of oil in a frying pan over medium heat. When hot, add the diced onion, season with salt & cook for about 5 min until softened.
Étape 4
Add the drained & rinsed black beans to the pan, along with the shredded chicken & enchilada sauce. Stir to combine & cook for 3-4 min to blend the ingredients.
Étape 5
Stir in most of the tortilla strips, reserving some for the topping.
Étape 6
Scatter the reserved tortilla strips across the surface along with the shredded cheese. Turn the heat to low & cover with a lid to let the cheese melt.
Étape 7
Optional: chop the cilantro & scallions for a garnish.
Étape 8
When the cheese has melted, turn off the heat & garnish with cilantro & scallions (optional). Serve & enjoy!
Finish this skillet under the broiler for a few min if you want the top to be extra golden & crispy!
- Marcy, Créatrice de recettes
Notes perso
Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
Calories | 710 kcal |
Matières grasses | 41 g |
Glucides | 42 g |
Protéines | 42 g |
Fibres | 8 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Black Bean & Chicken Enchilada Skillet" contient 710 Calories, 41 g de Matières grasses, 42 g de Glucides, 42 g de Protéines, 8 g de Fibres.
Chargement des commentaires...