Bavette à l'échalote & purée de brocolis

Étape 1

Préparez une casserole d'eau bouillante. Coupez le pied du brocoli puis détachez les fleurettes. Coupez les grosses en deux si nécessaire.

Étape 2

Ajoutez les brocolis dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, émincez les échalotes.

Étape 4

Dans une poêle chaude, ajoutez la moitié du beurre (soit 10g par portion) et y faire revenir les échalotes 2 minutes, sur feu moyen.

Étape 5

Une fois les échalotes fondues, ajoutez l'autre moitié du beurre (soit 10g par portion), la bavette dans la poêle et faites cuire 2 minutes en arrosant de chaque côté pour une cuisson saignante.

Étape 6

Salez et poivrez. Retirez la viande de la poêle une fois cuite. Ajoutez un fond d'eau dans la poêle pour faire le jus. Laissez réduire en remuant 2 minutes.

Étape 7

Replacez la viande dans son jus, le temps d'égoutter les brocolis.

Étape 8

Égouttez les brocolis. Écrasez-les en purée et ajoutez le reste du beurre (soit 20g par portion), salez, poivrez.

Étape 9

Coupez la bavette en tranches.

Étape 10

Servez avec la purée de brocolis. Arrosez de jus, c'est prêt !