Bavette à l'échalote

Étape 1

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 2

Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Étape 3

Pendant ce temps, émincez les échalotes.

Étape 4

Dans une poêle chaude, ajoutez 1/3 du beurre et y faire revenir les échalotes 2 minutes, ajoutez un fond d'eau et laissez-la s'évaporer.

Étape 5

Si vous en avez, émincez la ciboulette finement pendant ce temps.

Étape 6

Une fois l'eau évaporée, ajoutez la bavette dans la poêle et faire cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Étape 7

À l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez le reste du beurre (ou de l'huile d'olive).

Étape 8

Retirez la viande de la poêle une fois cuite. Ajoutez un fond d'eau et 1/3 du beurre dans la poêle pour faire le jus.

Étape 9

(Optionnel : mélangez la purée avec la ciboulette ciselée, si vous en avez).

Étape 10

Servir la purée avec la bavette, le jus et les échalotes. Salez, poivrez, c'est prêt !