Aubergine rôtie au curcuma

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en 2 dans la longueur.

Étape 2

À l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons dans la chair sans percer la peau.

Étape 3

Mélangez 2 cu. à soupe d'huile d'olive par personne avec le curcuma.

Étape 4

Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec une partie de l'huile au curcuma.

Étape 5

Salez, poivrez puis enfournez 30 minutes à 200°C.

Étape 6

Pendant ce temps, rincez puis égouttez les pois chiches et mélangez-les avec le reste de l'huile au curcuma, sel, poivre.

Étape 7

Au bout de 15 minutes de cuisson des aubergines, ajoutez les pois chiches sur la plaque de cuisson et ré-enfournez jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.

Étape 8

Une fois les légumes cuits, servez les aubergines avec le yaourt, les pois chiches, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre, c'est prêt !