JOW - Recipe: Salade d’asperges & œuf mollet

Salade d’asperges & œuf mollet

Asperges et petits pois dans la même assiette, comme un air de printemps...

23 minutesPrep time
22 minutesCook time
566kcalPer serving
 
 

Ingredients

recipe

Green asparagus (fresh)

Step 1

Retirez le pied dur des asperges et plongez-les 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.

Peas (fresh)

Step 2

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min. Égouttez-les et plongez-les dans le saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.

Parsley (fresh)
Basil
Pine nuts
Garlic

Step 3

Préparez la vinaigrette : dans le bol d’un mixeur, mettez les feuilles de persil et de basilic, les pignons de pin, la demi-gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez.

Egg

Step 4

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min. Récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide.

Step 5

Écalez-les délicatement toujours sous un filet d’eau froide. Réservez.

Bread (baguette)

Step 6

Coupez le pain en croûtons.

Step 7

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail émincé ou râpé. Ajoutez les croûtons et faites revenir environ 5 min en retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Step 8

Disposez les asperges et les petits pois dans des assiettes. Ajoutez les croûtons, la vinaigrette, les copeaux de parmesan et quelques herbes.

Step 9

Coupez l'œuf mollet en deux sur chaque assiette, c'est prêt !

Nutrition facts

Average estimated amount for one serving

Energy566kcal
Fat34g
Carbohydrates40g
Protein26g

On average, one serving of the recipe "Salade d’asperges & œuf mollet" contains 566 Energy, 34 g of Fat, 40 g of Carbohydrates, 26 g of Protein.

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