JOW - Recipe: Aubergine au ras el-hanout

Aubergine au ras el-hanout

Qui a dit que les légumes ne peuvent pas être gourmands ?

10 minutesPrep time
40 minutesCook time
507kcalPer serving
 
 

Ingredients

recipe

Eggplant

Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Garlic

Step 2

Déposez les aubergines dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez autour les gousses d’ail entières. Réservez-en une moitié par portion pour la sauce.

Ras el hanout

Step 3

Mélangez dans un bol le ras el-hanout et une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.

Step 4

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les aubergines de ce mélange. Enfournez environ 30 min à 180°C. Les aubergines doivent être bien dorées et leur chair bien tendre.

Greek yogurt
Tahini
Lemon

Step 5

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol, ajoutez le yaourt, le tahini et le jus de citron.

Garlic

Step 6

Ajoutez l'ail restant râpé ou haché, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais.

Yellow onion

Step 7

Préparez la garniture. Épluchez et émincez l’oignon.

Step 8

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 8 min en remuant régulièrement, les oignons doivent être bien colorés. Déposez les oignons frits sur une feuille de papier absorbant.

Almonds (sliced)

Step 9

Dans la même poêle, ajoutez les amandes effilées et torréfiez-les à feu moyen en remuant régulièrement pendant 2 min.

Cilantro (fresh)
Mint (leaves)

Step 10

Hachez la coriandre et la menthe à l'aide d'un couteau.

Pomegranate

Step 11

Si vous avez de la grenade, égrainez-la et récupérez les graines.

Step 12

Sortez les aubergines du four.

Step 13

Dans une assiette, ajoutez les aubergines (soit deux moitiés par personne) et une gousse d'ail confite.

Pomegranate
Yellow onion
Almonds (sliced)
Mint (leaves)
Cilantro (fresh)

Step 14

Déposez une cuillère à soupe de sauce. Répartissez quelques oignons et amandes, des graines de grenade, des zestes de citron et enfin les herbes hachées. C'est prêt !

Nutrition facts

Average estimated amount for one serving

Energy507kcal
Fat31g
Carbohydrates37g
Protein13g

On average, one serving of the recipe "Aubergine au ras el-hanout" contains 507 Energy, 31 g of Fat, 37 g of Carbohydrates, 13 g of Protein.

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