Velouté vert & œuf poché

recette

• Étape 1
  Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes.
• Étape 2
  Dans une casserole, ajoutez une noisette de beurre, les petits pois, le brocoli et l'ail râpé ou émincé.
• Étape 3
  Faites revenir 2 minutes à feu vif.
• Étape 4
  Ajoutez 250 ml d'eau/personne (1 tasse), couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen 15 minutes.
• Étape 5
  Après 15 minutes de cuisson, mixez la soupe.
• Étape 6
  Ajoutez la crème, salez et poivrez.
• Étape 7
  Cassez les œufs dans des récipients séparés.
• Étape 8
  Faites bouillir une casserole d'eau chaude et à l'aide d'une cuillère, formez un tourbillon.
• Étape 9
  Versez l'œuf au milieu du tourbillon et laissez cuire 1 minute avant de l'égouttez.
• Étape 10
  Servez la soupe avec l'œuf sur le dessus. C'est prêt !