Velouté de courgettes au kiri

recette

• Étape 1
  Épluchez puis émincez les échalotes. Ajoutez-les dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes le temps de l'étape suivante.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en petits cubes puis ajoutez-les dans la casserole. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant pour qu'elles colorent un peu.
• Étape 3
  Salez, poivrez, puis ajoutez de l'eau bouillante à niveau (afin que les courgettes soient bien immergées), couvrez puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
• Étape 4
  Ajoutez alors les kiri dans la casserole et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Astuce : ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de mixer pour une texture soyeuse.
• Étape 5
  Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez, c'est prêt !