Truite au citron & purée de chou

recette

• Étape 1
  Retirez les feuilles puis le cœur du chou-fleur.
• Étape 2
  Coupez le chou-fleur en fleurettes. Coupez les fleurettes en deux si besoin.
• Étape 3
  Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
• Étape 4
  Coupez le citron en tranches fines.
• Étape 5
  Vérifiez la cuisson du chou, égouttez-le.
• Étape 6
  Assaisonnez le chou-fleur selon vos goûts et ajoutez 20 g de beurre/personne. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Étape 7
  Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites fondre 20 g de beurre/personne et ajoutez la truite. Laissez-la cuire, 4 minutes côté peau.
• Étape 8
  Ajoutez le citron et assaisonnez la truite selon vos goûts.
• Étape 9
  Après 4 minutes, retournez le poisson et laissez-le cuire 4 minutes à nouveau.
• Étape 10
  Servez la purée avec la truite. Versez la sauce et ajoutez le citron. Assaisonnez et ajoutez quelques amandes effilées. C'est prêt !