Tiramisu

recette

• Étape 1
  Séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.
• Étape 2
  Ajoutez le sucre dans les jaunes (optionnel : ajoutez du sucre vanillé) et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Étape 3
  Ajoutez alors le mascarpone et mélangez à nouveau.
• Étape 4
  Si vous en avez, ajoutez de l'Amaretto (vous pouvez aussi le mettre dans le café plutôt que dans la crème, au choix !).
• Étape 5
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
• Étape 6
  Dans un grand récipient ajoutez le mélange jaune-mascaropone puis incorporez-y les blancs à l'aide d'une spatule, petit à petit, délicatement, en effectuant un geste circulaire pour ne pas les casser.
• Étape 7
  Préparez une tasse de café et versez la dans un récipient creux et trempez-y les biscuits sur chaque face. Disposez une première couche de biscuits dans le fond d'un plat haut. Vous pouvez aussi dresser votre tiramisu dans des verres/ramequins ou bols.
• Étape 8
  Versez par dessus la moitié de la mousse au mascarpone, étalez, puis ajoutez un second étage de biscuits trempés dans le café et terminez avec une seconde couche de mousse.
• Étape 9
  Recouvrez le tiramisu d'un film alimentaire puis placez-le au frais pendant 3 heures minimum. L'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.
• Étape 10
  Sortez le tiramisu juste avant de le servir et saupoudrez de cacao, c'est prêt !