Tarte tatin maison

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le trognon.
• Étape 2
  Dans une poêle ajoutez la moitié du beurre et la moitié du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.
• Étape 4
  Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez les pommes et la vanille. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Étape 5
  Pendant ce temps, dans un récipient ajoutez : la farine, le reste du sucre, du beurre (mou), puis une pincée de sel.
• Étape 6
  Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez puis formez une boule.
• Étape 7
  Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.
• Étape 8
  Vérifiez la cuisson des pommes : les bords doivent être légèrement translucides.
• Étape 9
  Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez les pommes et le caramel.
• Étape 10
  Placez les pommes en cercles, face bombée des quartiers vers le fond du moule.
• Étape 11
  Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
• Étape 12
  Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler.
• Étape 13
  Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !