JOW - Recette : Tarte tatin maison

Tarte tatin maison

Élu meilleur dessert par toute l'équipe Jow, la tarte tatin fera l'unanimité chez vous aussi !

20 minutesPréparation
40 minutesCuisson
514 kcalPar portion
 
 

Ingrédients

recette

Pomme (à cuire)

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le trognon.

Sucre (en poudre)
Beurre

Étape 2

Dans une poêle ajoutez la moitié du beurre et la moitié du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.

Vanille (gousse)

Étape 3

Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.

Pomme (à cuire)
Vanille (gousse)

Étape 4

Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez la vanille et les pommes. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Farine de blé
Sucre (en poudre)
Beurre

Étape 5

Pendant ce temps, dans un récipient ajoutez : la farine, le reste du beurre(mou) et du sucre puis une pincée de sel.

Œuf

Étape 6

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez puis formez une boule.

Étape 7

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.

Étape 8

Vérifiez la cuisson des pommes : les bords doivent être légèrement translucides.

Étape 9

Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez les pommes et le caramel.

Étape 10

Placez les pommes en cercles, face bombée des quartiers vers le fond du moule.

Étape 11

Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Étape 12

Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler.

Étape 13

Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées moyennes pour une portion

Calories514 kcal
Matières grasses27 g
Glucides65 g
Protéines5 g
Vous souhaitez nous faire part de vos retours sur cette recette ?