Tarte rustique courgette & ricotta

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Sortez votre beurre quelques minutes avant de commencer la préparation afin qu'il soit à température ambiante. Coupez-le en petits cubes.
• Étape 2
  Pour réalisez la pâte : ajoutez dans un saladier la farine et le beurre, mélangez à l'aide de vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée.
• Étape 3
  Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau, mélangez, formez une boule. Mettre de côté.
• Étape 4
  Lavez, puis coupez les courgettes en rondelles.
• Étape 5
  Dans une poêle chaude ajoutez un filet d'huile d'olive et les courgettes. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
• Étape 6
  Pendant ce temps, mélangez : la ricotta, la menthe ciselée, sel, poivre.
• Étape 7
  Un fois les courgettes dorées, ajoutez un fond d'eau dans la poêle, puis laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
• Étape 8
  Pendant ce temps, munissez-vous de papier cuisson et étalez la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Étape 9
  Formez un rond plus ou moins régulier de 0,5 cm d'épaisseur.
• Étape 10
  Placez la pâte sur une plaque de cuisson. Étalez la ricotta dessus en laissant 5 cm de bords environs.
• Étape 11
  Une fois les courgettes cuites, salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes, mélangez puis ajoutez-les sur la ricotta.
• Étape 12
  Optionnel : Ajoutez des oignons blancs coupés en 4 sur le dessus, si vous en avez.
• Étape 13
  Repliez les bords vers l'intérieur de la tarte, délicatement, ajoutez un filet d'huile d'olive.
• Étape 14
  Enfournez le tout 30 minutes à 180°C. Servez, c'est prêt !