Steak & taboulé de quinoa

recette

• Étape 1
  Préparez le quinoa selon les instructions du paquet, puis réservez-le, afin qu'il refroidisse.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les concombres en petits dés.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les tomates en petits dés.
• Étape 4
  Lavez puis ciselez finement le persil.
• Étape 5
  Faites chauffer une poêle, sur feu vif. Salez, poivrez et assaisonnez le steak d'épices au choix - ex: ail, paprika & piment de Cayenne, si vous en avez.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez-y le steak. Faites le revenir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
• Étape 7
  Réservez le steak hors du feu sur une planche à découper. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez : les concombres, les tomates, les pois chiches égouttés et rincés et le quinoa cuit. Salez et poivrez.
• Étape 8
  Dans un bol, mélangez : le persil ciselé, le zeste et jus d'un demi citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et ajoutez de l'origan, si vous en avez. Versez la sauce par-dessus la salade de quinoa. Mélangez le tout.
• Étape 9
  Coupez le steak en tranches fines et servez-le avec le taboulé de quinoa. Ajoutez du persil, s'il vous en reste, c'est prêt !