Steak de chou-fleur & haricots verts

recette

• Étape 1
  Préchauffez votre four à 210°C. Ôtez les feuilles du chou-fleur puis coupez-le en deux, et enlevez le pied.
• Étape 2
  Coupez un "steak" de 3 cm d'épaisseur par personne. Coupez le reste du chou-fleur en sommités.
• Étape 3
  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les steaks et les sommités de chou-fleur. Laissez cuire 8 minutes à feu moyen.
• Étape 4
  Pendant la cuisson, préparez la marinade. Ajoutez dans un bol, le paprika, le sirop d'érable, le jus de citron et l'ail râpé.
• Étape 5
  Salez, poivrez et versez 1 c. à soupe d'huile d'olive/personne. Mélangez.
• Étape 6
  Après 8 minutes de cuisson, sortez les steaks de chou-fleur de l'eau. Laissez les sommités cuire 10 minutes supplémentaires.
• Étape 7
  Placez les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson, badigeonnez de marinade et enfournez 15 minutes à 220°C.
• Étape 8
  Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 12 min.
• Étape 9
  Une fois les sommités de chou-fleur cuites, égouttez-les. Écrasez-les à la fourchette ou au mixeur avec du sel, du poivre et 1 c. à café d'huile d'olive/personne.
• Étape 10
  Ajoutez quelques zestes de citron.
• Étape 11
  Égouttez les haricots verts.
• Étape 12
  Sortez les steaks du four, servez-les avec la purée et les haricots, salez et poivrez, c'est prêt !