Shortbreads au citron

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 350°F. Laissez le beurre à température ambiante. Zestez et pressez le jus des citrons.
• Étape 2
  Dans un saladier, mélangez : le beurre mou, 1/4 de cup de sucre (quantité pour un lot de shortbreads) et une pincée de sel.
• Étape 3
  Ajoutez 1 cup de farine (quantité pour un lot de shortbreads) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Étape 4
  Disposez la pâte dans un moule rectangulaire de 8x8 pounces et aplatissez-la. Enfournez à 350°F pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
• Étape 5
  Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et ajoutez-y le sucre restant, le jus et zeste de citron et une pincée de sel. Fouettez, puis ajoutez le reste de la farine et fouettez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Étape 6
  Sortez le biscuit du four. Versez la crème de citron sur le biscuit et enfournez à nouveau pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir environ 1h avant de le découper.
• Étape 7
  Coupez les shortbreads au citron en carrés, puis saupoudrez-les de sucre glace, si vous en avez. C'est prêt !