Saumon au cidre & purée de chou-fleur

recette

• Étape 1
  Coupez le chou-fleur en deux, retirez les feuilles puis le coeur.
• Étape 2
  Coupez le reste en fleurettes.
• Étape 3
  Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
• Étape 4
  Dans une poêle avec un filet d'huile, faites cuire le saumon pendant 4 minutes côté peau. (Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, faites-les décongeler au préalable).
• Étape 5
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.
• Étape 6
  Retournez le saumon et faites cuire 1 minute de chaque côté. Débarrassez sur une assiette.
• Étape 7
  Gardez la même poêle puis faites revenir les oignons pendant 2 minutes sur feu moyen en remuant.
• Étape 8
  Ajoutez le cidre pour déglacer les sucs de cuisson. Grattez le fond de la poêle avec une spatule.
• Étape 9
  Ajoutez la crème aigre et mélangez. Salez et poivrez.
• Étape 10
  Déposez le saumon dans la poêle pendant 2 minutes le temps que la sauce épaississe légèrement.
• Étape 11
  Une fois les sommités de chou-fleur cuites, égouttez-les. Écrasez-les à la fourchette ou au mixeur avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
• Étape 12
  Servez la purée de chou-fleur avec le saumon, nappez de sauce, c'est prêt !