Salade de betteraves & pistaches

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°. Coupez les betteraves en quartiers.
• Étape 2
  Placez les betteraves sur une plaque allant au four avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfournez pendant 20 minutes à 200°.
• Étape 3
  Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, le jus de citron, le zeste de citron, salez, poivrez et réservez.
• Étape 4
  Coupez grossièrement les pistaches.
• Étape 5
  Dans une assiette, servez le yaourt, ajoutez les betteraves rôtis et enfin les pistaches concassées grossièrement. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. (Optionnel : ajoutez des feuilles de menthe). C'est prêt !