Roulé aux fraises & mascarpone

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure avec une pincée de sel. Tamisez le tout, vous pouvez utiliser une passoire fine.
• Étape 2
  Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Étape 3
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs. Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
• Étape 4
  Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez de battre.
• Étape 5
  Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez.
• Étape 6
  Ajoutez la farine et la levure tamisée avec une pincée de sel. Mélangez délicatement.
• Étape 7
  Versez la préparation sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 min.
• Étape 8
  Déposez le saladier prévu pour monter la chantilly au congélateur.
• Étape 9
  Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers.
• Étape 10
  Préparez la chantilly. Dans le saladier froid, ajoutez la crème, le mascarpone et le sucre glace.
• Étape 11
  Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly et réservez au frais.
• Étape 12
  Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre et humide. (Attention : le torchon ne doit pas sentir fort la lessive !). Décollez le papier sulfurisé très délicatement.
• Étape 13
  Étalez la chantilly sur le biscuit et ajoutez les quartiers de fraises.
• Étape 14
  Servez-vous du torchon pour rouler le biscuit et former un boudin.
• Étape 15
  Décorez le dessus de votre roulé et coupez-le en tranches, c'est prêt !