Rôti de bœuf & gravy

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 450ºF. Effeuillez les brins de thym.
• Étape 2
  Lavez les carottes, épluchez-les (optionnel), puis coupez-les en tronçons d'environ 2 pouces.
• Étape 3
  Lavez, puis coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille.
• Étape 4
  Épluchez l'oignon, puis coupez-le en quartiers.
• Étape 5
  Dans un bol, ajoutez la moitié du thym effeuillé, du sel et du poivre. Optionnel : si vous en avez, ajoutez de l'ail et de l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive et mélangez.
• Étape 6
  Disposez le rôti sur une plaque ou un plat à gratin recouvert d'une grille en métal. Badigeonnez-le du mélange d'huile au thym. Versez 1/4 de cup de bouillon (pour 4 portions) au fond de la plaque ou du plat. Enfournez 15 minutes à 450ºF.
• Étape 7
  Au bout des 10 minutes, sortez la plaque du four. Enlevez le rôti de bœuf et la grille de la plaque. Versez un filet d'huile d'olive au fond du plat, puis ajoutez les légumes et mélangez.
• Étape 8
  Rajoutez le rôti sur la plaque avec les légumes et assaisonnez du reste de thym, de sel et de poivre. Baissez la température du four à 250ºF, puis enfournez de nouveau pour 25 à 30 minutes (en fonction de la taille du rôti, comptez 35-40 minutes par livre pour une cuisson à point).
• Étape 9
  Une fois le rôti bien cuit, sortez le plat du four. Réservez le rôti et les légumes au chaud. Versez 1/4 de cup de bouillon (pour 4 portions) dans le plat de cuisson, puis déglacez. Réservez le jus de cuisson pour la sauce gravy.
• Étape 10
  Prépares la sauce gravy. Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre par personne. Ajoutez la farine en fouettant. Ajoutez le jus de cuisson au tamis, puis mélangez vigoureusement. Versez le bouillon restant et la sauce Worcester dans la casserole. Mélangez, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Étape 11
  Coupez le rôti en tranches fines. Servez-le avec les légumes et nappez le tout de gravy. C’est prêt !