Risotto courgette & prosciutto

recette

• Étape 1
  Faire bouillir 20cl de bouillon de légumes par personne; réservez.
• Étape 2
  Lavez les courgettes et râpez-les.
• Étape 3
  Épluchez et hachez les échalotes.
• Étape 4
  Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.
• Étape 5
  Add the rice & wine. Stir constantly until the wine is absorbed, about 1-2 min.
• Étape 6
  Ajoutez les courgettes râpées et 1 louche de bouillon. Salez, poivrez et laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.
• Étape 7
  Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Goûtez-le avant de couper la cuisson.
• Étape 8
  Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive et mélangez le tout.
• Étape 9
  Servez le risotto dans les assiettes avec le prosciutto et du parmesan. Salez et poivrez, c'est prêt !