Risotto aux courgettes

recette

• Étape 1
  Épluchez et hachez les échalotes.
• Étape 2
  Ajoutez les échalotes dans la poêle avec une noisette de beurre. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz.
• Étape 3
  Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.
• Étape 4
  Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.
• Étape 5
  Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer.
• Étape 6
  Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.
• Étape 7
  Lavez puis coupez les courgettes en rondelles.
• Étape 8
  Dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes à feu vif pendant 5 minutes.
• Étape 9
  Ajoutez un fond d'eau et faites cuire à couvert 5 minutes
• Étape 10
  Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan, (optionnel : ajoutez un peu de beurre), sel, poivre et mélangez le tout.
• Étape 11
  Une fois cuites, ajoutez les courgettes (Optionnel : ajoutez du thym ou du romarin) et mélangez le tout.
• Étape 12
  Servir le risotto, salez, poivrez, ajoutez un peu de zeste de citron sur chaque assiette si vous en avez pour apporter un peu de peps, c'est prêt !