Poulet croustillant parmesan & brocoli

recette

• Étape 1
  Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Coupez le brocoli en fleurettes.
• Étape 2
  Faites cuire le brocoli 10 minutes.
• Étape 3
  Déposez le poulet sur du film alimentaire et recouvrez-le, puis munissez vous d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie et aplatissez l'escalope.
• Étape 4
  Pendant la cuisson des brocolis, ajoutez l'œuf, une pincée de sel, et de poivre dans une assiette creuse. Fouettez à l'aide d'une fourchette.
• Étape 5
  Ajoutez la chapelure et la moitié du parmesan râpé dans une autre assiette.
• Étape 6
  Déposez la farine dans une troisième assiette. Enrobez le poulet dans la farine puis dans l'œuf battu. Puis dans la chapelure au parmesan.
• Étape 7
  Pour avoir une croûte plus épaisse, enrobez l'escalope une seconde fois dans le mélange d'œuf battu, puis dans la chapelure.
• Étape 8
  Égouttez les brocolis.
• Étape 9
  Ajoutez environ 5 à 10cl d'huile dans une poêle moyenne. Le poulet n'a pas besoin d'être totalement recouvert par l'huile. Quand l'huile commence à grésiller (vous pouvez faire un test avec un petit peu de chapelure), ajoutez le poulet.
• Étape 10
  Faites cuire le poulet sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez sur l'autre face et laissez dorer. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté.
• Étape 11
  Sortez le poulet de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant puis salez selon vos goûts. Coupez-le en lamelles si vous le souhaitez.
• Étape 12
  Servez le poulet avec le brocoli et versez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez le plat avec le reste de parmesan râpé, c'est prêt !