Poulet coco, curry & tomates cerises

recette

• Étape 1
  Faites cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet (soit environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée). Égouttez en fin de cuisson.
• Étape 2
  Pendant ce temps, coupez le poulet en lamelles. Enlevez les nerfs si besoin.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.
• Étape 4
  Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles de poulet, l'oignon, le curry et mélangez pendant 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
• Étape 5
  Continuez la cuisson pendant 4 minutes, le temps que le poulet commence à dorer puis ajoutez les tomates cerises.
• Étape 6
  Versez le lait de coco et 5cl d'eau par portion et mélangez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
• Étape 7
  Découvrez puis mélangez une dernière fois avant de servir.
• Étape 8
  Servez le curry bien chaud avec le riz, salez et poivrez à votre convenance et parsemez de feuilles de coriandre si vous en avez. C'est prêt !