Pie poireaux & champignons

recette

• Étape 1
  Coupez les extrémités du poireau pour ne garder que le blanc puis émincez finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 2
  Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noisette de beurre et le poireau égoutté. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Salez et poivrez.
• Étape 3
  Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
• Étape 4
  Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
• Étape 5
  Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez énergiquement avec un fouet.
• Étape 6
  Versez le lait petit à petit dans la casserole en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Étape 7
  Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• Étape 8
  Versez le poireau dans la béchamel. Ajoutez aussi les champignons et mélangez.
• Étape 9
  Versez les légumes et la béchamel dans un plat allant au four préalablement beurré.
• Étape 10
  Déposez la pâte feuilletée sur le plat et repliez les rebords de la pâte.
• Étape 11
  Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de votre pie avec un jaune d'œuf pour avoir une croûte encore plus dorée.
• Étape 12
  À l'aide d'un couteau, faites un trou au centre de la pie et décorez-la comme vous le souhaitez.
• Étape 13
  Enfournez la pie pour 25 minutes à 180°C.
• Étape 14
  Sortez la pie du four, c'est prêt !